關(guān)鍵詞：黃山市職高技術(shù)學(xué)校 黃山3+2技工學(xué)校分?jǐn)?shù) 黃山旅游管理學(xué)校招生專業(yè)

專業(yè)概述
烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)（中餐方向）是一門專科層次的職業(yè)教育專業(yè)。該專業(yè)旨在培養(yǎng)具備現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)和烹飪理論與技能的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才。學(xué)生將學(xué)習(xí)如何運(yùn)用新技術(shù)、新設(shè)備和新原料進(jìn)行菜品開發(fā)，并具備飲食保健與營(yíng)養(yǎng)配膳設(shè)計(jì)的能力。
培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)掌握現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)和烹飪理論與技能，能夠運(yùn)用新技術(shù)、新設(shè)備和新原料進(jìn)行菜品開發(fā)，具備飲食保健與營(yíng)養(yǎng)配膳設(shè)計(jì)能力，以及現(xiàn)代廚房管理和宴會(huì)設(shè)計(jì)能力的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才。
課程設(shè)置
主要課程包括：烹飪工藝學(xué)、烹飪?cè)�料學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)配膳、食療保健學(xué)、食品雕刻與冷盤制作、中國(guó)名菜制作、飯店餐飲經(jīng)營(yíng)與管理、宴會(huì)設(shè)計(jì)等。
專業(yè)特色
本專業(yè)注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新意識(shí)。通過系統(tǒng)的課程學(xué)習(xí)和實(shí)踐訓(xùn)練，學(xué)生將掌握現(xiàn)代烹飪技術(shù)和管理知識(shí)，具備較強(qiáng)的菜品開發(fā)能力和營(yíng)養(yǎng)配膳設(shè)計(jì)能力。此外，專業(yè)還注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德和團(tuán)隊(duì)合作精神，使其能夠適應(yīng)現(xiàn)代餐飲企業(yè)的需求。
就業(yè)方向
畢業(yè)生可在各類餐飲企業(yè)、酒店、賓館、食品加工企業(yè)等單位從事烹飪、營(yíng)養(yǎng)配膳、餐飲管理等工作。也可在食品研發(fā)、營(yíng)養(yǎng)咨詢、餐飲教育等領(lǐng)域發(fā)展。
總結(jié)
烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)（中餐方向）是一門實(shí)踐性強(qiáng)、就業(yè)前景廣闊的專業(yè)。通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐訓(xùn)練，學(xué)生將掌握現(xiàn)代烹飪技術(shù)和管理知識(shí)，具備較強(qiáng)的菜品開發(fā)能力和營(yíng)養(yǎng)配膳設(shè)計(jì)能力，為未來的職業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。