霍山技術(shù)學(xué)校
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霍山技術(shù)學(xué)校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹
發(fā)布時(shí)間：2025-10-31 13:41:38
培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和飲食文化、飲食營養(yǎng)、科學(xué)烹飪、廚房運(yùn)行等知識(shí)，具備烹飪、菜點(diǎn)質(zhì)量控制、宴會(huì)策劃及廚房生產(chǎn)組織等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事中式菜點(diǎn)烹飪、營養(yǎng)配餐、宴會(huì)設(shè)計(jì)、廚房管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
主干課程
烹飪概論、烹飪原料、烹飪基本功訓(xùn)練、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹調(diào)工藝、面點(diǎn)制作、創(chuàng)新面點(diǎn)制作、烹飪衛(wèi)生與安全、冷拼與食品雕刻技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理、中國名菜、宴席設(shè)計(jì)、中醫(yī)飲食保健學(xué)、茶藝、飲食文化、社交禮儀、職業(yè)素養(yǎng)等。
