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中餐烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)能熟練從事烹任實(shí)踐技術(shù)、中式面點(diǎn)制作、料理制作、營(yíng)養(yǎng)配膳、中西餐制作及餐飲管理和營(yíng)銷業(yè)務(wù)的技能人才。
中餐烹飪專業(yè)主要課程
烹任概論、烹任原料學(xué)、藥膳食療學(xué)、現(xiàn)代廚房管理、餐飲管理、烹任刀工、中式面點(diǎn)制作、中式熱菜制作、西餐烹調(diào)技術(shù)、食品雕刻與拼盤、飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等。
中餐烹飪專業(yè)就業(yè)方向
從事星級(jí)酒店、餐飲企業(yè)管理、食品加工等。