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西安鐵路運(yùn)輸科技職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)簡介
發(fā)布時(shí)間:2023-10-20 10:09:53
烹調(diào)工藝與營養(yǎng)
基本情況:烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)面向旅游與餐飲酒店行業(yè)一線崗位需要,堅(jiān)持以立德樹人為根本,以服務(wù)發(fā)展為宗旨,以促進(jìn)就業(yè)為導(dǎo)向,具有較強(qiáng)的烹調(diào)實(shí)踐操作能力、廚房組織管理能力,能勝任餐飲酒店業(yè)經(jīng)營管理、業(yè)務(wù)操作等崗位要求并適應(yīng)自治區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才。
核心課程:烹飪學(xué)概論、烹飪原料知識(shí)、烹調(diào)工藝、烹飪工藝美術(shù)、面點(diǎn)工藝、冷菜工藝、中西餐制作、宴席設(shè)計(jì)、食品營養(yǎng)、中西點(diǎn)制作、烹飪實(shí)踐、廚房管理等。
就業(yè)方向:主要面向旅游飯店、酒店、賓館、休閑會(huì)所等烹調(diào)、營養(yǎng)與營養(yǎng)配餐以及餐飲服務(wù)管理等崗位。