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主要課程：中國飲食文化概論、烹飪原料學(xué)、刀工、勺工基礎(chǔ)訓(xùn)練、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、食品衛(wèi)生安全、冷菜與冷拼制作技術(shù)、淮揚(yáng)菜制作、面點(diǎn)工藝制作、烹飪英語、烹飪營養(yǎng)學(xué)、粵菜制作、徽菜制作、中式名點(diǎn)制作、筵席設(shè)計(jì)與制作、現(xiàn)代廚房管理、食品雕刻、川菜制作、西點(diǎn)制作、西餐制作、營養(yǎng)配餐課程。
相關(guān)證書：經(jīng)考核合格，學(xué)生可獲得普通話、計(jì)算機(jī)、英語等級證書，還可以獲得中式烹調(diào)室、中式面點(diǎn)師等多種國家職業(yè)資格證書。
就業(yè)方向：學(xué)生畢業(yè)后可在各級酒店餐飲部門、單位后勤、星級酒店、大型餐飲場所、休閑度假地等餐飲企業(yè)、事業(yè)單位從事具體業(yè)務(wù)及管理工作。