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培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學文化基礎(chǔ)和飲食文化、飲食營養(yǎng)、科學烹飪、廚房運行等知識，具備烹飪、菜點質(zhì)量控制、宴會策劃及廚房生產(chǎn)組織等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事中式菜點烹飪、營養(yǎng)配餐、宴會設(shè)計、廚房管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

主干課程

烹飪概論、烹飪原料、烹飪基本功訓練、烹飪營養(yǎng)學、烹調(diào)工藝、面點制作、創(chuàng)新面點制作、烹飪衛(wèi)生與安全、冷拼與食品雕刻技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理、中國名菜、宴席設(shè)計、中醫(yī)飲食保健學、茶藝、飲食文化、社交禮儀、職業(yè)素養(yǎng)等。